Joaloka setsebi sa liswiti tse nang le tjantjello ea ho hlahisa lipompong tse monate, hangata ke shebana le tšebeliso ea lipompong tse ling ho etsa lipompong. Sorbitol Powder, joala bo tsoekere bo nang le index ea glycemic ea hoo e ka bang 13, ke khetho e tsebahalang bakeng sa ba batlang mofuta o mong o se nang tsoekere kapa o fokotsehileng. Sehloohong sena, ke tla u tataisa mabapi le mokhoa oa ho etsa lipompong ka Sorbitol Powder, ho netefatsa sephetho se monate se fanang ka litlhoko tse fapaneng tsa lijo.
Ho utloisisa Karolo ea Powder ea Sorbitol ho Ho Etsa Lipompong
Sorbitol phofo e sebetsa e le humectant, e thusa ho boloka mongobo ka lipompong le ho lelefatsa bophelo ba bona ba sethala. Ho qala ha eona butle ha monate ha ho bapisoa le tsoekere ho lumella profil e laoloang ea monate ka lipompong. Ho feta moo, Sorbitol Powder e fana ka lik'hilojule tse fokolang ka gram ho feta sucrose, e leng se etsang hore e be khetho e babatsehang bakeng sa li-confection tsa lik'halori tse tlaase.
Ho lokisa Recipe ea Lipompong ka Sorbitol phofo
Ha u fetola risepe ea lipompong tsa setso ho sebelisa Sorbitol Powder sebakeng sa tsoekere, ho bohlokoa ho fumana tekanyo e nepahetseng. Ka tloaelo, Sorbitol Powder e nkela tsoekere sebaka ka 1: 1 motheong, leha ho le joalo ho ka 'na ha hlokahala liphetoho ka lebaka la thepa ea eona ea humectant. Sorbitol e na le tloaelo ea ho monya mongobo, e ka amang sebopeho sa ho qetela sa pompong ea hau. Ho thibela sena, ho bohlokoa ho fetola likarolo tsa mokelikeli ho risepe ea hau. Ka ho fetola ka hloko lintho tse nang le mokelikeli, u ka fumana botsitso le sebopeho se lakatsehang lipompong tsa hau. Mokhoa ona o hlokolosi o netefatsa hore lipompong tsa hau ha li fane feela ka tatso empa hape li fihlella litebello tsa sebopeho sa bareki ba nang le temoho. Teko ka Sorbitol Powder e u fa monyetla oa ho etsa li-confection tse nang le tatso e monate le tse khahlang ka mokhoa o sa fetoheng, tse bolokang boleng bo holimo mesebetsing ea hau ea ho etsa lipompong.
Mekhoa ea ho pheha bakeng sa lipompong tse sebelisang phofo ea Sorbitol
Ho tseba tsebo ea ho etsa lipompong ka Sorbitol phofo e kenyelletsa ho sebelisa mekhoa e nepahetseng ea ho pheha, ho tsepamisitsoe maikutlo haholo taolong ea mocheso. Ho fapana le tsoekere ea setso, Sorbitol Powder e na le sebaka se belang se phahameng, se hlokang mocheso o phahameng oa ho pheha ho fihlela botsitso bo nepahetseng. Ho netefatsa katleho, ho bohlokoa ho sebelisa thermometer e tšepahalang ea lipompong, ho lekola mocheso ka hloko nakong eohle ea ho pheha. Mokhoa ona o hlokolosi o fokotsa likotsi tse kang caramelization kapa ho chesa ha motsoako, kahoo o boloka tatso e reriloeng le sebopeho sa pompong ea hau. Ka ho boloka taolo e tiileng ea mocheso, li-confectioners li ka lula li hlahisa lipompong tse natefeloang ke sebopeho sa eona se boreleli le boleng bo sa sisinyeheng, ho netefatsa hore sehlopha ka seng se kopana le maemo a holimo a tatso le tlhahiso.
Ho Kenyelletsoa Litlolo le Mebala ka Candy le Sorbitol Powder
Ho ntlafatsa lipompong ka Sorbitol Powder ho kenyelletsa ka boqhetseke ho kenyelletsa litatso le mebala ho phahamisa boipiletso ba eona. Boemo ba tatso e sa jeleng paate ea Sorbitol Powder bo sebetsa e le motheo o motle oa ho kenya litatso tse monate le ho eketsa mebala e khahlang. Ho sa tsotellehe hore na u khetha lisebelisoa tsa tlhaho kapa mebala ea lijo, Sorbitol Powder e kopanya likarolo tsena ka mokhoa o tsitsitseng ha e ntse e boloka lintho tsa eona tse monate. Ho feto-fetoha ha maemo hona ho matlafatsa li-confectioners ho etsa mefuta e fapaneng ea lipompong tse nang le tatso e fapaneng le litakatso le lijo tse fapaneng. Ka ho sebelisa Sorbitol Powder, li-confectioners li ka leka ka boits'epo metsoako e fapaneng ea tatso le linehelano tsa bonono, ho etsa bonnete ba hore sehlopha ka seng sa lipompong ha se latsoehe feela empa hape se hohela ka botle ba sona bo khahlang pono.
Bohlokoa ba ho Pholisa le ho Seta
Sebakeng sa tlhahiso ea li-confectionery, ho finyella sebopeho se phethahetseng le ho lumellana ha lipompong ke ho leka-lekana ho tsitsitseng ha bonono le saense. Hang ha motsoako oa lipompong o fihla mocheso oa oona o nepahetseng ka ho futhumatsa, mokhoa o latelang oa ho pholisa le oa ho beha o ba oa bohlokoa. Sorbitol phofo, e sebelisoang khafetsa sebaka sa tsoekere e nkeloang sebaka sa boleng bo holimo, e nka karolo ea bohlokoa mohatong ona.
Crystallization ea pele ho nako ea sorbitol e ka senya sehlahisoa sa ho qetela haeba motsoako oa lipompong o fola ka potlako. Kahoo, ho lumella lipompong hore li pholile butle-butle le ka mokhoa o ts'oanang hoa hlokahala. Pholiso ena butle-butle e khothalletsa nts'etsopele ea sebopeho sa velvety, se hlafunang se hlalosang lipompong tsa boleng bo holimo. Ho feta moo, tlhophiso e nepahetseng e tiisa hore pompong e boloka sebopeho sa eona le sebopeho sa eona se setle ha se pholile ka ho feletseng.
Ho utloisisa le ho laola ka hloko methati ea ho pholisa le ho beha ho kenya letsoho haholo ho boiphihlelo ba kutlo le khotsofalo ea bareki ka sephetho sa ho qetela. Bokhoni ba mekhoa ena ha bo phahamise botle ba pono ba lipompong feela empa bo boetse bo totobatsa bohlokoa ba ho nepahala le mamello mosebetsing oa matsoho oa li-confectionery.
Ka ho etelletsa pele mekhoa e nepahetseng ea ho pholisa le ho e beha, li-confectioners li ka lula li hlahisa lipompong tsa elektronike tse sa latsoeng monate feela empa hape li ithorisa ka sebopeho le ponahalo e hohelang. Boinehelo bona ba lintlha bo totobatsa bohlokoa ba li-confectionery tsa mesebetsi ea matsoho, moo mohato o mong le o mong oa ts'ebetso - ho tloha ho futhumatsang ho ea ho o pholileng - o hlophisitsoeng ka hloko ho finyella liphello tse ntle. Qetellong, ho sebetsana le mekhoa ena ka bohlale ho netefatsa hore lipompong tsa elektronike li finyella litekanyetso tse phahameng tsa bokhabane, tse sieang maikutlo a sa feleng ho bareki.
fihlela qeto e
Ho etsa lipompong ka Sorbitol phofo e bula lefatše la menyetla ea ho qapa lipompong. Ka ho utloisisa thepa e ikhethang ea Sorbitol Powder le ho lokisa risepe ea hau le mekhoa ea ho pheha ka tsela e nepahetseng, u ka hlahisa lijo tse monate, tse se nang tsoekere tse khotsofatsang mefuta e sa tšoaneng ea mahalapa.
Haeba u batla ho ithuta haholoanyane ka mofuta ona oa Sorbitol Powder, amohela ho ikopanya le rona ho mailto:kiyo@xarbkj.com
References
1.Kallioinen A, Forssell P. Tšebeliso ea sorbitol ka confectionery e se nang tsoekere. J Food Sci. 1979;44(3):902-905.
2.Gallardo G, Bustos MC, Pérez E, Robert P. Crystallization ea sorbitol le phello ea eona ho sebopeho le sebopeho sa lipompong tse phehiloeng ka thata. Lijo Res Int. 2008;41(6):609-615.
3.Sato H, Tachibana Y, Kimura K. Litšobotsi tsa kholo ea kristale ea sorbitol le sebopeho sa crystalline sa sorbitol ka lipompong tse thata. J Food Sci. 1990;55(1):224-228.
4.Kearsley MW, Heyes JA. Sorbitol crystallization ka lipompong tse phehiloeng ka thata: mohlala oa kholo ea tharollo. J Lijo Eng. 2000;45(1):41-49.
5.Rösch D, Bergfeldt K, Hinrichs J. Baemeli ba tsoekere ka confectionery: botsitso ba tsamaiso ea lipompong tse phehiloeng ka thata. Lijo Res Int. 2014;55:290-298.
6.Schulz GE, Hager H. Sorbitol - tharollo e monate bakeng sa indasteri ea meriana. Eur Pharm Tšen. 2016;21(4):52-56.
